Здравствуйте. 1. Необходимо различать аллергию на аллергены злаков, аллергию на глютен и целиакию (непереносимость глютена, при которой нет IgE-зависимых реакций). Для выявления каждого из этих состояний сдаются разные анализы.
2. Нет, конечно, если Вы никогда не ели, например, акулье мясо, то анализ на выявление IgE к нему будет отрицательный, но сложно представить, что ребенок старше двух никогда не пробовал какие-то обычные продукты, не обязательно они должны быть в повседневном рационе для того, чтобы антитела к ним присутствовали в крови. Так что анализ на выявление IgE антител к ОСНОВНЫМ пищевым аллергенам можно сдавать в возрасте старше 1 года не обращая внимания на диету.
